随着冬日的寒风渐起，我们的餐桌也需要一些温暖而美味的调剂。今天，我要为大家推荐一道既简单又美味的冬日小食——萝卜黄豆饭前开胃菜。这道菜不仅做法简单，不炒不炖不油炸，而且口感鲜美，营养丰富，一次做6斤都嫌不够吃！

准备食材：

绿萝卜、黄豆、大蒜、大葱、生姜、小米辣、桂皮、香叶、花椒、八角、生抽、味极鲜、香醋、素蚝油、冰糖、清水、高度白酒、香油

具体做法：

1.大家好，今天花六块钱买了四根绿萝卜，用它和黄豆做道特别开胃的小菜。绿萝卜洗净以后，去头去尾，把每根萝卜对半切开，分成四份，然后再切成片，每三刀切断一次，这样萝卜片既有分量，也很容易入味，加入120克盐，用力抓拌均匀，放一边腌制1小时。

2.这是提前泡了4个小时的黄豆，冷水把黄豆下锅，加一小勺盐，大火烧开后中火煮20分钟。

3.准备50克大蒜切片，一根大葱切段，30克生姜切片，洗干净的小米辣去蒂切成段备用，爱吃辣的就多放点。

4.煮好的豆子会变得胖嘟嘟的，用手轻轻一捏就碎了，先盛出来放凉。

5.锅里不放油不放水，加入桂皮、香叶、花椒、八角，用小火慢慢炒，炒出香味，再加入80克生抽、80克味极鲜、80克香醋、20克素蚝油、50克冰糖，最后加入700毫升的清水，大火烧开以后转小火煮两分钟，然后关火把料汁放在通风的地方完全放凉。

6.现在萝卜已经腌出了很多水分，用干净的小胖手把水分挤干，腌好的萝卜变得比较软有弹性。

7.把切好的葱姜、大蒜、小米辣都放进去，还有放凉的黄豆，倒入完全放凉的料汁，直接下手把它们抓拌均匀。

8.再准备一个无水无油的瓶子，把萝卜全部装进去，用勺子压实一点，盆里的料汁也要全部倒进去，最后再加一小瓶盖高度白酒就行了。

9.这样腌制的绿萝卜和豆子密封保存一个月也不会坏，第二天就可以吃了，不需要等一周，吃的时候加点香油，拌一下更香，口感清脆爽口，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢大家。